煎茶のおいしい淹れ方 ― 温度と時間の基本

「家で淹れると、お店で飲むようにおいしくならない」というお声をよくいただきます。実は、少しのコツで煎茶の味わいは見違えるほど変わります。

お湯は一度沸騰させてから冷ます

水道水は一度しっかり沸騰させ、カルキ臭を飛ばします。そのうえで湯呑みや湯冷ましに移し、70〜80℃まで冷ましましょう。器を一回移すごとに、お湯の温度はおよそ10℃下がります。

温度で変わる味わい

• 低め（70℃前後）：旨みと甘みが引き立ち、渋みがおだやかに。
• 高め（90℃前後）：香りが立ち、すっきりとした渋みが楽しめます。

最後の一滴まで注ぎ切る

急須にお湯を残すと、二煎目が渋くなってしまいます。最後の一滴（ゴールデンドロップ）には旨みが凝縮しているので、必ず注ぎ切ってください。